栄養を壊さずにオクラを冷凍!長持ちさせる下準備しておけば大丈夫!

スポンサーリンク


ねばねばで栄養たっぷり!食べやすいオクラは大人気の野菜ですよね。

私もオクラは大好きで、子供たちの大好きなので季節関係なく食卓に出すことが多いです。

 

ですがこれから夏なので、ますますオクラがおいしくなる時期になります!

楽しみです。

 

そんなオクラですが、できれば長持ちさせたいので冷凍したいなと思うことはありませんか?

冷蔵保存だと、4,5日程度しか持たないので、いつも手軽に食べられるように冷凍ストックしておきたいですよね。

 

私もちょっとしたときや、一品足りないときにオクラを出したり、納豆に入れたいなというときに食べたいのでできるだけ冷凍するようにしているんです!

 

オクラを冷凍するときには、下準備をすることが大切です。

切ったりそのまま冷凍するのではなく、きちんと下処理をしておきましょう!

 

まずオクラに塩を全体にまぶし、まな板で板ずりをします。

板ずりって?と思う方もいると思いますが、簡単です。

 

手のひらでオクラをまな板の上でコロコロ軽く押さえながら転がすだけです。

オクラには産毛があるのですが、それを取り除くことができます。

 

そしてオクラのへた部分にある固い「ガク」というところを削ぎます。

へたの周りを囲んである固い部分で、このガクを皮を剥くように包丁で削いでみてください。

 

間違ってへた全体を切り落とさないように、気を付けてくださいね!

 

このまま生のまま冷凍するには、一回に使う分ラップにくるんで、ジップロックに入れて空気を抜いてから冷凍しましょう。

 

茹でてから冷凍することももちろんできます。

私はいつも茹でてから冷凍していますよ!

 

下処理をしたオクラを15秒くらい熱湯にくぐらせ、粗熱をしっかりととります。

そしてラップにくるんでジップロックに入れて冷凍します。

 

粗熱をとるときに、つい水をかけて早く冷凍したいと思いますが、水はかけないようにしましょう。

 

オクラが水っぽくなってしまう原因となりますので、時間をおいてしっかりと冷ますようにしましょうね。

 

冷凍したオクラは、約1ヶ月ほど持ちますので長く保存しておけます。

 

レンジでチンでOK?冷凍オクラを上手に解凍する方法!!

では冷凍したオクラを使いたいときの、解凍方法をご紹介します。

 

解凍方法としては、用途によって方法が変わってきます。

 

まずおひたしや和え物にして使うときは、使う数時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移動させて、じっくりと解凍しましょう。

そして少しずつ溶けてきたら、カットして調理してください。

 

もし冷蔵庫に移すのを忘れていた!という場合は、電子レンジで少しチンしてみてください。

少しだけチンするだけで結構すぐ解凍できるのも、オクラの特徴です。

 

そのとき、いきなり800wなどで解凍するのではなく、電子レンジに解凍ボタンがあればそれを、なければ200wなど弱めの力で解凍してみてくださいね。

 

炒め物や汁物など、火を通して使う場合は特に解凍しなくても使えます。

そのまま投入することで解凍してくれるので、手間が省けます。

 

刻んだオクラをそのまま冷凍できる?ネバネバを元に戻したい!!

 

先ほど冷凍するときに、生のまま、茹でた場合の冷凍方法をご紹介しました。

 

ですが、あらかじめ下処理をして茹でで、さらにカットしてから冷凍することもできます。

この方法がとても楽かな~と思います。

 

茹でてから冷凍する前に、粗熱をとってから好きなサイズにカットして、しっかりと水気をキッチンペーパーでふき取ります。

 

そして小分けにラップで包んで、ジップロックに入れて冷凍するだけです。

 

こうしておくだけで、納豆に入れたいときなどはカットする手間が省けてとてもらくちんです。

 

解凍方法も、冷蔵庫に移すか電子レンジで少しチンしておきましょう。

火を通す場合は、解凍しなくても使うことができます。

 

お味噌汁にも私はよくオクラを入れるのですが、カットして小分けに冷凍してあるオクラを取り出して、そのままお味噌汁の中に入れるだけなのですごく簡単にオクラのお味噌汁を作ることができています。

 

カットしておくことで、作るときの手間を省くことができるので調理の時短になりますよね。

 

オクラはそのまま解凍して、かつおぶしとポン酢で和えるだけで1品作ることができます。

このときは火を通しませんので、使う数時間前に冷蔵庫に移すのを忘れないようにしてくださいね!

 

いつでも冷凍しておいて、緑が足りないなというときに使うようにするといいですね!

 

まとめ

 

以上、オクラの冷凍方法や解凍方法について詳しくご紹介しました!

 

オクラはおいしいだけでなく、食べやすく調理方法もたくさんあるのでとても便利な食材です。

これからさらに、スーパーなどでたくさん売られると思います。

 

ぜひ冷凍テクニックを駆使して、いつでも使えるようにしておきたいですね。

生のまま、茹でてから、茹でてカットしてなど、自分がその後使いやすいように冷凍しておくといいですね!

 

ぜひ参考にしてみてください。

 

スポンサーリンク


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です