冷凍した玉ねぎが臭い理由はアレにあった!臭いを発生させない方法!

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玉ねぎを冷凍したことはありますか?

たくさん買ってしまって余っていたり、一度に使い切ろうとたくさん切ったけれどそこまで使わなかったときなど、冷凍したら日持ちするかな?と思いますよね。

 

腐らせてしまう前に冷凍して、長く使いたいなと思うでしょう。

 

しかし、冷凍したことのある方は分かると思いますが、玉ねぎを冷凍すると結構臭いがするんです・・・。

私も昔、一度腐らせないように冷凍したことがあるのですが、次の日に使ってみようと開けてみたら臭いがしたので不安になったことがあります・・・。

 

実は玉ねぎを冷凍することで臭いがする理由として、酸化が進んでいるということが挙げられます。

 

さらに、買ってから冷凍するまでに時間がかかっていたり、使った包丁が切れが悪かったりしても臭いの原因となります。

 

もちろん一度冷凍をすることで、細胞が破壊されてしまうので鮮度は少し落ちてしまうのは仕方ありません。

 

しかし臭いが気になるということになると、このあと料理に使っても大丈夫なのか不安になりますよね。

 

どうしても臭いが気になる場合は無理に使わなくてもいいかもしれません。

そのときは、臭いを発生させないように次回から冷凍するようにしましょう!

 

まず冷凍するために、みじん切りや薄切りなどあらかじめカットしてから冷凍しましょう。

そして大事なのが、水気をしっかりとふき取ることです。キッチンペーパーでしばらくしっかりと水気をとるようにしましょう。

 

そして、使いそうな分だけ小分けにラップで包み、ジップロックに入れて冷凍します。

ジップロックの中の空気はしっかりと抜きましょう。

 

こうすることによって、だいぶ臭いは軽減されると思います。

ですが完全に何の臭いもさせないというのは少し難しいですが、

 

この冷凍玉ねぎは、およそ2~3週間くらいの間で使い切るようにしてくださいね!

 

冷凍した玉ねぎはなぜまずい?!おいしくするには解凍方法がミソ!

ではいざ冷凍した玉ねぎを使いたい!というときですが、一番大切なことがあります。

それは、「冷凍した玉ねぎは必ず火を通すこと」です。

 

ついサラダの上にのせたりして食べたくなると思いますが、もともと水分の多い玉ねぎを冷凍したことによって、さらに水分が含まれしゃきしゃき感はなくなっていると思ってください。

 

よって生のまま食べてもあまりおいしいとは言えないため、火を通すようにしましょう。

 

では気になる解凍方法をご紹介しますね。

 

解凍は、使う料理によって変わります。

煮込み料理やカレーなど、汁気の多いものに加えるときは特に解凍せず、そのまま入れてもすぐ溶けるので必要ありません。

 

ハンバーグなどの具として使いたい場合は、前日に使う分だけ冷蔵庫に移して徐々に解凍しておくといいでしょう。

 

このときに水分が出ますので、キッチンペーパーにラップごとくるんで解凍するといいですね。

 

火を使う料理で、玉ねぎのしゃきしゃき感を求めないような料理でしたら、冷凍した玉ねぎもどんどん使えると思います。

 

しかし玉ねぎが主役になるような、サラダなどには冷凍の玉ねぎは不向きです。

買ってきた常温の玉ねぎを使ってくださいね!

 

飴色玉ねぎを冷凍保存することは可能?保存期間はどのくらい?

 

玉ねぎといえば、フライパンで炒めた飴色玉ねぎがとてもおいしいです。

もちろん、飴色玉ねぎに調理してから冷凍保存することも可能ですよ!

 

玉ねぎを切って、フライパンで飴色になるまでじーっくりと炒めます。

取り出して粗熱をしっかり取って、キッチンペーパーで水分をとってジップロックに入れて、平らにして冷凍しましょう。

 

これで、使うときにすでに炒めてあるので楽ですよね。

 

保存期間は2~3週間ほどと生の玉ねぎの冷凍と変わりません。

 

さらに、生の玉ねぎを冷凍して飴色玉ねぎにしたいときは、あらかじめ切ってあるのでそのままフライパンに入れて炒めるだけなので、時短ですよね!

 

飴色玉ねぎは結構炒めるのに時間がかかりますので、一から玉ねぎをみじん切りにして炒めて・・・とするよりも、時間のあるときに飴色玉ねぎにして冷凍しておいたり、みじん切りにしてから冷凍し、それを炒めたほうが早いかもしれません!

 

まとめ

 

以上、玉ねぎの冷凍についてご紹介しました。

 

私は一度臭いが気になってから、最近は玉ねぎは冷凍せずになるべく買ってから早めに使い切るようにしています。

 

しかし今も冷蔵庫にもらいものの玉ねぎがいっぱいあるので、腐る前に早めに冷凍しておこうかなと考えています。

 

もちろんシャキシャキの触感を楽しみたい料理に冷凍の玉ねぎを使うことはできませんが、他の料理では冷凍玉ねぎを使う機会は多いと思います。

 

逆に冷凍すると甘味が増すともいわれていますので、サラダ用以外は冷凍した玉ねぎを使っている、という方も結構いるんですよ!

気になっている方はぜひとも挑戦してみてください。

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