あわびは冷凍保存も可能?その前にやっておきたい下処理とは!

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アワビとてもおいしいですよね~。

なかなか食べられない高級なイメージがありますが、食べる機会があるとそのおいしさに感動する方も多いのではないでしょうか。

 

アワビ、食べるときはどこで食べることが多いですか?

私は専らお店で食べることが多いのですが、スーパーや魚屋さんを見てみると、アワビが売られていることってありますよね!

 

他にも、いただきものでたくさんもらったけど、どう食べていいかわからない!一度に食べきれない!という羨ましいお悩みを持っている方もいるかもしれません。

 

そこで、アワビって冷凍することってできるの?

おすすめの 冷凍アワビ肝の激ウマレシピもご紹介します!

 

冷凍アワビの賞味期限ってあるの?やっぱり腐るもの?

そもそも殻付きのアワビの賞味期限は、夏が2,3日、冬が3,4日です。

あっという間に賞味期限になってしまいますね!

 

冷凍しておいたアワビですと、約3ヶ月持ちますので、賞味期限内に食べきれないとわかった時点で冷凍しておくと安心ですね。

 

もちろんずっと冷凍していると質が落ちて腐りますので、注意してください。

 

ではまず、アワビの冷凍保存の方法をご紹介します。

 

・まずアワビを殻から取り出し、塩を振ります。

・手だけでなく、たわしなどでしっかりとぬめりを取りましょう。

・ヒダと内臓を手ではがします。

・赤い部分が口です。そこを包丁で切り落とします。

・身と肝を水でよく洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

・身と肝を分けて、1つずつラップで包みます

・ジップロックに空気を抜いて入れて、冷凍庫に入れます。

 

殻のまま冷凍したり、殻から取り外してすぐ冷凍するのではなく、

しっかりと下処理をすることが大切です。

 

ちなみに身と肝に分けて冷凍する理由は、肝の匂いが身に移らないようにするためです。

アワビというと、身だけを食べるイメージがあるかもしれませんが、実は肝もとてもおいしいんですよ。

 

そして冷凍したアワビを食べる際は、冷凍庫から取り出してラップのまま

流水に5~10分浸します。

指で押せるようになったら解凍完了です。

 

大事なのは、冷凍したアワビは必ず加熱処理するということです。

生のアワビはとてもおいしいですが、一度冷凍したアワビは加熱してから食べるようにしましょう。

 

 

高級品だけど食べたい!冷凍アワビ肝の激ウマレシピ!!!

ではここで、アワビの肝を使った激うまレシピをご紹介します!

アワビといえば、身のイメージが強いかもしれません。しかし肝もとてもおいしいですし、一緒に冷凍保存すれば身と一緒に食べることができます!

 

無駄にしないためにも、この激ウマレシピを試してみて下さいね。

 

・肝ソースのアワビ焼き

 

これは私も大好きなメニューで、ポイントは肝をソースにしてアワビ全体を味わえるレシピなんです!

 

・解凍したアワビの肝を、滑らかになるまで潰します。スプーンの後ろを使って潰すと簡単にできます。

・醤油少し、塩、砂糖をひとつまみ程度肝に入れて、混ぜ合わせます。

・フライパンにオリーブオイルをしいてアワビの身を焼きます。焼きすぎないことがポイントです。

・先ほど作った肝ソースを入れて、絡ませます。

 

これで完成です!!

なんといってもこの肝ソース、味が濃厚でおいしいですよ!

アワビをまるごとおいしく食べられますし、簡単なのでぜひ試してみてください!

 

続いてご紹介するのが、

・肝の煮つけ

 

です。肝をそのまま煮て食べるので、余った肝を消費したいときにおすすめです。

 

・しょうが1かけらを千切りにします。

・鍋に出汁720cc、醤油適量、酒大さじ1、みりん大さじ1、昆布10gを入れます。

・煮立ったら肝を入れて、弱火で10分煮ます。

・しょうがを入れて、30分程度煮ます。

・火を止めてそのまま冷めるまで置いておきます。

 

これで完成です!火にかけておくだけで味がしっかりとしみこんで、簡単です。

今回は肝だけを入れましたが、家にある残りの野菜や卵なんかも一緒に入れて煮ると、おいしい煮物ができますよ。

 

意外とアワビの肝はあまりがちですが、肝の旨味を使ったこのようなレシピがありますので、ぜひ作ってみてくださいね!

 

まとめ

アワビは贅沢なイメージがありますが、自宅でも簡単に調理をして食べることができます。

もしいただいたり、買う機会があれば家で召し上がってほしいと思います。

 

ちなみに冷蔵ではあまり日持ちがしませんが、どうしても生で食べたい場合は

そのアワビを生で食べてもいいか、必ず確認してから食べるようにしましょう。

 

そして買ったりもらったりしてすぐに食べることがポイントです。

少しでも冷蔵庫に入れておくとどんどん質が落ちますし、鮮度が悪くなります。

 

火を通すのであれば賞味期限だけ気を付けていればいいですが、

生で食べるときは早めに食べる、生で食べても大丈夫かどうかをしっかりと確認してくださいね。

 

生のアワビもとてもおいしいですよね~。お刺身にしたら最高です。

ぜひアワビの冷凍技も駆使して、おいしいアワビを食べましょう!

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