冷凍した鮭の解凍方法は?実はレンジよりアレの方が美味しくなる!

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鮭はスーパーでもよく売られていて、とてもおいしいですよね。

さまざまな料理に使えますし、アレンジもできるのでよく食卓に登場する、という家も多いのではないでしょうか。

そんな私たちに馴染みのある鮭ですが、安い時にまとめ買いをしたり、

普段からまとめ買いをする、という家だと冷凍することもありますよね。

そうすると、気になるのは解凍方法です!

 

きちんと解凍しないと鮮度が落ちそう・・・

冷凍すると水っぽくなっておいしくなさそう・・・

と思う方もいるかもしれません。

 

そこで、おいしく食べられる鮭の解凍方法と、焼き方についてもご紹介します。

 

たまには塩焼き以外もいいんじゃない?!買いだめした鮭を冷凍してムニエルに!

まずは鮭の冷凍方法をご紹介します。

これを覚えておけば、賞味期限内に食べきれないときにも冷凍して、後日食べることができます。

スーパーでパックに入って売られていた鮭を冷凍する方法は、まずキッチンペーパーで鮭の水気をふき取ります。

 

そして鮭1切れに対して小さじ1の酒をふりかけ、20分程度置いておきます。

そして再度キッチンペーパーでふきとり、1切れずつラップで包みます。

 

それをまとめてジップロックに入れて、冷凍庫に入れましょう。

定番の塩焼きにする鮭なんかはこの方法で冷凍することができます。

 

しかし鮭は、塩焼き以外にもたくさんのおいしい食べ方があります。

いつも塩焼きだけどたまには違うアレンジをしてみたいな・・・そんな方は、ムニエルがおすすめです。

 

ムニエルにすると一気に洋風アレンジなりますので、食卓にも変化が出ますね。

まずは冷凍しておいた鮭を解凍します。

解凍方法でおすすめなのが、前日の夜に翌日食べる分の鮭を冷蔵庫に移しておきます。

 

そうすると、翌日の夜調理するときにはきちんと解凍できていて、とても楽です。

だんだん水気が出てきますので、冷蔵庫に移す際には、お皿の上にキッチンペーパーを敷いて、その上にジップロックに入れた冷凍鮭をのせておくといいですよ。

 

それ以外ですと、食べる数時間前に冷凍してあった鮭をジップロックに入れて、それを冷水につけておきます。そうすると徐々に解凍されていきます。

電子レンジの解凍をする方もいますが、電子レンジですと加熱にムラがでますし、チンしすぎてカチカチになってしまったら台無しです。

 

できれば電子レンジではなく、冷蔵庫、もしくは冷水による解凍をするようにしましょう。

これらの方法で解凍したら、ムニエルを作りましょう。

まず解凍した鮭をキッチンペーパーできちんと水気をとります。

 

そして、そこに塩、コショウをしてなじませてから、小麦粉をまぶします。

このとき、全体に小麦粉がかかるように手でまぶすといいですね。

 

そしてバターを入れて温めておいたフライパンに、皮目が下になるように鮭を並べて、焼きます。

焼けたら完成ですが、お好みで最後醤油やポン酢を少しふりかけると、おいしくなりますよ。

とっても簡単ですね!ぜひ鮭が冷凍してあって余っている、というときに試してみてください。

冷凍しておいた鮭ってどう焼けばいい?おいしい焼き方教えちゃいます♪

鮭の冷凍、解凍についてはご紹介しましたが、冷凍しておいた鮭をよりおいしく食べられる焼き方についてもご紹介します。

魚は鮮度も大事ですが、焼き方によって味も変わりますので焼き方はとても大切です。

フライパンでの焼き方は、塩鮭の場合はキッチンペーパーで水気をとり、

薄く油をひいたフライパンに鮭を並べ、少し焼き色がついてきたら水を少し入れて蓋をし、

蒸し焼きにします。そうするとふっくらした塩鮭ができあがります。

 

フライパンでの調理はとても簡単ですが、より鮭をおいしく食べるにはグリルで焼くことをおすすめします。

よりふっくら仕上がるので、とってもおいしいです!

この場合、完全に解凍した鮭ではなく半解凍の鮭のほうがおいしくなりますので、冷蔵庫に移すのではなく冷水で半解凍にしたほうがいいかもしれません。

 

では半解凍にした鮭の水気をとり、両面塩をふりかけます。

塩鮭の場合は、ふりかける必要はありません。

 

そして前もってグリルを温めておきます。

温まったグリルに鮭を入れますが、片面焼きのグリルの場合は皮目を上にし、

両面焼きのものは皮目を下にして入れましょう。

 

両面の場合のひっくり返すタイミングですが、しっかりと片面を焼いてひっくり返し、

もう片面は先ほどよりも短めに焼くことでふっくらとした鮭に仕上がります。

 

冷凍した鮭は、フライパンでももちろんおいしいですがじっくりとグリルで熱を加えた方が、

身のぷりぷり感やふっくら感を感じることができるので、おすすめです。

まとめ

鮭はおいしいですし食べやすいので、いろんなバリエーションで楽しみたいですね。

ぜひ安いときにまとめ買いして冷凍しておいて、いろんな食べ方でおいしく食べてみてください。

冷凍しグリルで焼くことで、よりおいしく食べられるので一度試してみてくださいね。

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